Red Bean Taco Sandwich
Bahan yang harus disiapkan:
- 10 bh taco diameter 8 cm, siap pakai
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 25 g bawang Bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 cm kunyit, haluskan
- 150 g wortel, kupas potong dadu 1/2 cm
- 1 sdt cabai bubuk
- 25 g paprika hijau, potong dadu 1/2 cm
- 25 g paprika merah, potong dadu 1/2 cm
- 100 g tomat, celup air mendidih, kupas, buang bijinya, potong dadu 1/2 cm
- 100 g kacang merah rebus
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan kunyit hingga harum dan layu.
- Masukkan wortel dan cabai bubuk, aduk rata. Masak hingga wortel agak matang. Tambahkan paprika hijau, paprika merah, tomat, dan kacang merah rebus, aduk rata. Masak hingga matang, angkat.
- Penyelesaian: Isi tiap taco dengan adonan isi. Adonan boleh ditaburi keju Parmesan. Sajikan segera.
