Salah Kaprah Seputar Jahatnya Santan

Anggapan Umum Tentang Santan

Anggapan santan itu jahat, tidak bagus, merugikan, dan semacamnya, sering kita dengar di tengah masyarakat.

Santan menjadi bahan makanan yang dijauhi dalam pola hidup sehat karena reputasinya yang dikenal dapat memicu tinggi kolesterol, hingga menyebabkan stroke dan sakit jantung.

Namun, apakah benar santan seperti itu?

Menurut Susan Hartono, Holistic Nutrition Coach & Intuitive Healing Practitioner dari Self Awareness Network, anggapan ini sangat disayangkan, karena jelas-jelas keliru.

Pemikiran Salah Seputar Santan

Susan menjelaskan, persepsi miring seputar santan ini telah lama terbentuk dalam pikiran kita salah satunya karena faktor ekonomi dan politik.

“Sekitar 40 tahun yang lalu, ada semacam studi tentang minyak kelapa, namun penelitian ini menggunakan minyak kelapa yang sudah dihidrogenasi.

Semua minyak yang dihidrogenasi tentu tidak baik bagi kesehatan karena ia menjadi lemak trans atau trans fat.

Bersamaan dengan itu, pihak-pihak yang “berkepentingan” melakukan propaganda besar-besaran agar masyarakat beralih ke minyak jagung, soya, canola, dengan alasan bahwa asam lemak dari minyak-mintak tersebut bersifat tak jenuh ganda.

Tapi sebenarnya minyak-minyak ini lebih menyesatkan lagi dan berdampak buruk pada kesehatan,” ujar Susan.

Faktanya,

Santan punya segudang manfaat kesehatan untuk tubuh. Belum lagi untuk kita yang tinggal di Indonesia, santan amat mudah dan murah untuk diperoleh.

Manfaat dari Santan

Berikut beberapa manfaat santan:

Santan tinggi antioksidan dan mineral, seperti mangan, zat besi, kalium, tembaga, magnesium, fosfor dan kalsium; juga mengandung vitamin C dan B Kompleks.

2. Santan mengandung asam lemak jenuh rantai sedang, yang mudah diserap tubuh dan otak utuk diubah menjadi energi.

3. Termasuk di dalamnya adalah asam laurat yang juga sarat akan manfaat kesehatan. Sekitar 50% lemak pada kelapa adalah asam laurat (seperti yang terdapat dalam ASI). Asam laurat adalah immune booster, mempunya khasiat anti virus, anti bakteri, anti parasit, anti jamur alami. Bahkan saat ini sudah mulai ada yang meneliti manfaat asam laurat untuk melawan HIV/AIDS.

4. Berbagai penelitian menyimpulkan bahwa lemak pada santan tidak berdampak buruk pada profil lipida (rasio lipida). Malah sebaliknya, lemak pada kelapa justru meningkatkan kadar HDL (kolesterol baik), yang justru melindungi kesehatan jantung.

5. Apabila dikonsumsi secara moderat, santan dan minyak kelapa murni (virgin coconut oil) dapat membantu mengurangi berat badan, menstabilkan gula darah dan mengurangi inflamasi.

6. Santan mengandung elektrolit (walau tidak sebanyak minyak kelapa). Elektrolit dan kandungan lemak rantai sedang pada santan dapat membantu kesehatan pencernaan.

7. Santan dapat membantu mencegah anemia, tekanan darah tinggi, membantu menyeimbangkan hormon, meredakan nyeri persendian, menyehatkan kulit, rambut, membantu relaksasi otot dan saraf, serta menjaga kesehatan tulang.

8. Santan tergolong bebas laktosa, aman dikonsumsi mereka yang menderita lactose intolerant.

Kesimpulan dari “Salah Kaprah Seputar Santan”

Sekalipun menyehatkan, Susan berpesan, seperti halnya makanan lainnya, konsumsilah santan secukupnya saja.

Penggunaan santan yang tepat juga perlu diperhatikan. Sebagai catatan, santan kemasan bukanlah santan yang dibicarakan di sini. Santan yang memberi manfaat adalah santan segar yang melalui pemrosesan minimal.

“Selalu upayakan agar santan yang kita konsumsi adalah santan yang segar dan mentah. Jangan khawatir juga untuk memasak santan.

Nutrisi santan tidak serta merta rusak bila dimasak, tapi jangan over cooking. Caranya, masukkan santan menjelang akhir proses memasak,” ujar Susan.