5 Rempah-Rempah Untuk Pemula

0
445
5 Rempah-Rempah Untuk Pemula
5 Rempah-Rempah Untuk Pemula
  • Pernahkah kamu mengalami kesulitan saat harus memilih rempah-rempah di pasar atau supermarket?
  • Atau kamu sulit untuk mengenali jenis rempah yang harus digunakan dalam masakanmu?

Jika ya, Kanchan Koya, seorang molecular biologist dan ahli gizi dari Harvard University memiliki solusi sederhana untuk kamu, para pemula.

Alasan Mengapa Rempah Diperlukan di Dapur

Sebelum mengenal lebih jauh, pastikan kamu memahami alasan-alasan mengapa rempah memerlukan tempat yang istimewa di dapur kita :

  1. Rempah memiliki banyak manfaat bagi tubuh
  2. Semua rempah-rempah merupakan bahan alami
  3. Rempah memperkaya masakan sederhana yang kita buat
  4. Rempah dapat mengurangi/ menggantikan penggunaan garam dan gula dalam menu diet kamu
  5. Bagi anak-anak, rempah memperkaya pengetahuan mereka akan cita rasa dan memberikan lebih banyak petualangan selera untuk pola makan yang lebih sehat.

Dan, lima rempah dasar ini akan menjadi awal menyenangkan untuk memulai perjalananmu dalam mengenali berbagai jenis rempah yang biasa digunakan dalam kehidupan sehari-hari.

5 Rempah-Rempah Untuk Pemula

Selain berbau sedap, rempah-rempah ini memliki rasa yang ringan, baik untuk kesehatan, dan dapat dipadukan dengan berbagai masakan yang biasanya kita nikmati.

1. Kapulaga

Rasa: Floral, manis, pedas (peppery)

Manfaat untuk kesehatan:

  1. Anti Kanker,
  2. melancarkan pencernaan,
  3. anti bakteri,
  4. anti mual,
  5. melindungi kardio

Cara menggunakan:

  1. Untuk mendapatkan rasa yang ringan: Hancurkan cangkang kapulaga untuk mengeluarkan bijinya, tambahkan saat memasak dan angkat dari makanan sebelum dimakan
  2. Untuk mendapatkan rasa yang kuat: Hancurkan cangkang kapulaga dan giling bijinya hingga menjadi bubuk, tambahkan ke dalam masakan.

Masakan yang cocok untuk dipadukan dengan Kapulaga:

  • Smoothies dan es loli,
  • Banana bread,
  • muffins,
  • kukis,
  • semur dan kari ayam dan kambing,
  • poached pears and peaches,
  • apple pie,
  • mango crumble,
  • ubi,
  • brussels sprouts,
  • butternut squash,
  • nasi,
  • quinoa,
  • oats.

2. Kunyit

Rasa: Earthy, pedas (Peppery), agak pahit

Manfaat untuk kesehatan (dikombinasikan dengann lada hitam dan lemak agar absopsi lebih baik):

  • Anti inflamasi,
  • anti kanker,
  • meningkatkan kesehatan otak,
  • mencegah depresi,
  • PTSD,
  • mengurangi rasa khawatir,
  • mencegah alzheimer,
  • mencegah parkinson.

Cara menggunakan :

  1. Kunyit fresh: Parut atau iris tipis untuk rasa yang lebih ringan, vibrant, dan pedas (peppery).
  2. Kunyit bubuk: Mudah digunakan untuk rasa yang ringan, pedas (peppery), earthy, dan menghasilkan warna cerah.

Masakan yang cocok dipadukan dengan kunyit:

Kunyit fresh: Acar, sup, semur, teh, dan smoothies

Kunyit bubuk: Telur orak-arik, susu hangat, lentils, kacang-kacangan, kari, semur, kacang hijau, wortel, kacang polong, kentang, kembang kol, nasi, quinoa, millet, mac n cheese.

3. Kayu Manis

Rasa: Hangat, woody, manis, pedas (peppery).

Manfaat kesehatan:

  • Mencegah diabetes,
  • anti microba,
  • anti inflamasi,
  • cardioprotective,
  • meningkatkan kognisi,
  • anti kanker,
  • menyeimbangkan hormon wanita,
  • mendinginkan usus.

Cara menggunakan:

  1. Kayu manis utuh: Menajamkan aroma dan rasa tergantung pada lamanya waktu memasak.
  1. Kayu manis bubuk: Menajamkan rasa dari banyaknya kayu manis yang digunakan.

Makanan yang cocok dipadukan dengan kayu manis:

  • Oatmeal,
  • yoghurt,
  • granola,
  • smoothies,
  • cokelat panas,
  • kari dan semur ayam dan daging,
  • bolognese,
  • kue,
  • muffins,
  • kukis,
  • es krim,
  • es loli,
  • apple panggang,
  • buah persik bakar,
  • pisang,
  • brownies,
  • ubi,
  • winter squash,
  • nasi.

4. Paprika

Rasa: Manis, smoky, pedas berbeda untuk setiap jenis paprika

Manfaat untuk kesehatan: Mencegah Obesitas, anti kanker, anti oksidan, anti inflamasi

Cara menggunakan :

  1. Tambahkan paprika ke makanan secara lagsung untuk rasa yang lebih ringan.
  2. Tambahkan ke minyak hangat dan biarkan paprika mengembang untuk rada dan warna yang lebih tajam.

Makanan yang cocok untuk dipadukan dengan paprika:

  • Telur orak-arik,
  • Frittata,
  • Sup lentil,
  • Saus pomodoro,
  • Minestrone,
  • Hummus,
  • Ayam bakar,
  • Ikan,
  • Bolognese,
  • Shepered’s pie,
  • Sayuran panggang,
  • Kentang panggang,
  • Mash potato,
  • Kembang kol,
  • Wortel,
  • Terung,
  • dan Zucchini.

5. Jinten

Rasa: Hangat, Pedas (Peppery), Earthy, Agak manis

Manfaat untuk kesehatan: Melancarkan pencernaan, meningkatkan imunitas, anti bakteri, anti jamur, kaya zat besi

Cara menggunakan :

  1. Biji Jinten Utuh: Panggang jinten dalam minyak untuk mempertajam dan membuat rasanya menadi lebih kompleks sebagai bahan sadar untuk membuat masakan.
  2. Jinten bubuk: Tambahkan pada akhir proses memasak atau sebagai taburan pada makanan dingin agar aroma dan rasanya lebih kuat.

Makanan yang cocok untuk dipadukan dengan jinten:

  • Telur mata sapi atau telur orak-arik,
  • lentils,
  • sup kacang hitam,
  • kari ayam,
  • semur Moroccan,
  • cocolan yoghurt,
  • hummus,
  • sayuran potong,
  • salad dressing,
  • ayam bakar,
  • daging babi,
  • ikan,
  • kebab kambing,
  • terung,
  • kol,
  • Wortel dan kacang polong,
  • Kentang,
  • Tomat,
  • Paprika bakar,
  • Bayam,
  • Alpukat,
  • Popcorn,
  • Quinoa,
  • Millet, dan nasi.

Semoga ide dari Kanchan Koya ini dapat membantu kamu untuk mengenal dan tetap bereksperimen dengan rempah-rempah. Jangan lupa menyajikkannya bersama makanan spesial untuk keluargamu. Have a flavourful life!

Sumber: www.spicespicebaby.com